Conseiller / Conseillère culinaire
Emploi
Montigny-le-Bretonneux, 78, Yvelines, Île-de-France
L'Animateur culinaire impulse une dynamique culinaire ou alimentaire différenciante et la met en oeuvre au sein de son périmètre, dans le cadre d'une politique de gestion de la matière première et à travers d'outils. Vos principales missions : 1) Création de l'offre alimentaire - Effectuer une veille sur l'évolution des tendances culinaires (tendances de consommation, pratiques culinaires, nouveaux produits, etc.) - Réaliser des menus types en fonction des contraintes budgétaires et en cohérence avec l'activité et les modèles économiques de son Marché ou son Activité, et proposer des axes d'innovation culinaire - Elaborer les cahiers des charges nécessaires à la création des recettes, créer les nouvelles recettes, concevoir de nouveaux modes de présentation - Assurer le respect des engagements sur la qualité nutritionnelle et produits locaux et Yvelinois 2) Sourcing des producteurs Yvelinois - Proposer le prix des menus - Rechercher et sélectionner de nouveaux produits ; transmettre les demandes de référencement 3) Animation de réseaux de chefs - Animer les comités d'expert internes chargés de l'évolution et de la création des recettes innovantes, en fonction[...]
